胡蝶的雜物盒

喂喂~~

貼斯多.貼斯多.

麥固企樣.麥固企樣~~

咳咳.人客您好~

今天不講露營

今天要講如何發胖...XD

那麼,今天要示範的發胖方式是

〈不輕鬆做之比利時鬆餅〉

材料：

高筋麵粉100g

低筋麵粉100g

速發乾酵母2g

細砂糖30g

蜂蜜15g

鹽1/8茶匙

雞蛋1顆

溫牛奶(約35度C)80g

無鹽奶60g

珍珠糖30g

無鹽奶油先放置室溫中自然軟化

首先

↓  麵粉過篩  ↓

不想過,懶的過,沒東西過,也行,不犯法,但是過了有好處

麵粉過篩是為了防止麵粉結塊外 
也讓麵粉更容易混合均勻 

另外還有一個更重要的功用就是讓空氣均勻混入麵粉當中 
這樣烤出來的質地才會細緻鬆軟 (節錄自雅虎奇摩知識+)

再來

↓  加溫牛奶  ↓

用溫度計權充攪拌棒

以小火慢慢攪拌、加溫

然後

↓  除了珍珠糖，所有材料加在一起  ↓

把攪拌盆放在秤上再加蜂蜜

蜂蜜是用以增加風味

也可以用香草精、香草筴之類的替代

第四步

↓  把材料好好的混合 ↓

混合只是前奏,不用混太久

混久了是要還的XD

混合好後

↓  好好的拌折麵團 ↓

兩張圖就折好了,快吧!

因為兩張圖中間

約莫5.6分鐘

我很認真的在折,沒手有空可以拍照呀!

步驟外一章

↓  加熱電鍋  ↓

天氣冷時，酵母不易發

所以先製造一個溫暖的環境

電鍋加熱後保溫,備用

PS:夏天就不需要了

麵團拌好後，覆上保鮮膜

放進備好的電鍋,讓它發酵

↓  靜置電鍋內一小時後  ↓

起出攪拌盆

↓  混入珍珠糖 ↓

把珍珠糖拌入麵團後

↓  分成數個小麵團  ↓

我用冰淇淋勺分的麵團

放在烤盤紙上

烤前衝刺

放入密閉空間,靜置約半小時

↓  我的密閉空間....呵呵  ↓

時光匆匆

↓  準備好鬆餅機(預熱)  ↓

這是跟著我好多年

型號老舊的美式鬆餅機

被我逼迫做她能力有所不及的比利時鬆餅XD

發熱吧!阿鬆!!

↓  嗶~嗶~嗶~嗶~第一塊鬆餅出爐↓

↓  放在架上冷卻 ↓

不冷卻直接放盤子

鬆餅和盤子的接觸面會變溼軟

↓  一共烤六塊，為了拍照好看, 撒上糖粉 ↓

好像也沒比較好看....哈哈哈哈哈~

↓  上桌，近拍  ↓

↓ 斷面拍 ↓

  後 記  

第一次做時

我真沒想到用電鍋

只將麵團放在室溫下

室溫只有10度上下

麵團跟本發不起來

烤出來的只能叫餅乾

而且不太好吃.....

之後才想到用電鍋來發酵麵團~

失敗也是動手做的樂趣囉^^"

↓   我的做法參考   ↓

https://www.youtube.com/watch?v=RpB_sIN_DZk

參考,就是基本不變

然後,自己方便XD

方法順手就好

順手了,也比較容易成功。

接下來~~美式鬆餅篇~~

嗯，下次再寫。