喂喂~~
貼斯多.貼斯多.
麥固企樣.麥固企樣~~
咳咳.人客您好~
今天不講露營
今天要講如何發胖...XD
那麼,今天要示範的發胖方式是
〈不輕鬆做之比利時鬆餅〉
材料：
高筋麵粉100g
低筋麵粉100g
速發乾酵母2g
細砂糖30g
蜂蜜15g
鹽1/8茶匙
雞蛋1顆
溫牛奶(約35度C)80g
無鹽奶60g
珍珠糖30g
無鹽奶油先放置室溫中自然軟化
首先
↓ 麵粉過篩 ↓
不想過,懶的過,沒東西過,也行,不犯法,但是過了有好處
麵粉過篩是為了防止麵粉結塊外
也讓麵粉更容易混合均勻
另外還有一個更重要的功用就是讓空氣均勻混入麵粉當中
這樣烤出來的質地才會細緻鬆軟 (節錄自雅虎奇摩知識+)
再來
↓ 加溫牛奶 ↓
用溫度計權充攪拌棒
以小火慢慢攪拌、加溫
然後
↓ 除了珍珠糖，所有材料加在一起 ↓
把攪拌盆放在秤上再加蜂蜜
蜂蜜是用以增加風味
也可以用香草精、香草筴之類的替代
第四步
↓ 把材料好好的混合 ↓
混合只是前奏,不用混太久
混久了是要還的XD
混合好後
↓ 好好的拌折麵團 ↓
兩張圖就折好了,快吧!
因為兩張圖中間
約莫5.6分鐘
我很認真的在折,沒手有空可以拍照呀!
步驟外一章
↓ 加熱電鍋 ↓
天氣冷時，酵母不易發
所以先製造一個溫暖的環境
電鍋加熱後保溫,備用
PS:夏天就不需要了
麵團拌好後，覆上保鮮膜
放進備好的電鍋,讓它發酵
↓ 靜置電鍋內一小時後 ↓
起出攪拌盆
↓ 混入珍珠糖 ↓
把珍珠糖拌入麵團後
↓ 分成數個小麵團 ↓
我用冰淇淋勺分的麵團
放在烤盤紙上
烤前衝刺
放入密閉空間,靜置約半小時
↓ 我的密閉空間....呵呵 ↓
時光匆匆
↓ 準備好鬆餅機(預熱) ↓
這是跟著我好多年
型號老舊的美式鬆餅機
被我逼迫做她能力有所不及的比利時鬆餅XD
發熱吧!阿鬆!!
↓ 嗶~嗶~嗶~嗶~第一塊鬆餅出爐↓
↓ 放在架上冷卻 ↓
不冷卻直接放盤子
鬆餅和盤子的接觸面會變溼軟
↓ 一共烤六塊，為了拍照好看, 撒上糖粉 ↓
好像也沒比較好看....哈哈哈哈哈~
↓ 上桌，近拍 ↓
↓ 斷面拍 ↓
後 記
第一次做時
我真沒想到用電鍋
只將麵團放在室溫下
室溫只有10度上下
麵團跟本發不起來
烤出來的只能叫餅乾
而且不太好吃.....
之後才想到用電鍋來發酵麵團~
失敗也是動手做的樂趣囉^^"
↓ 我的做法參考 ↓
https://www.youtube.com/watch?v=RpB_sIN_DZk
參考,就是基本不變
然後,自己方便XD
方法順手就好
順手了,也比較容易成功。
接下來~~美式鬆餅篇~~
嗯，下次再寫。
